4月の おあじはいかが
特 集
卵料理、コツのコツ
料理と指導/堤 人美
オムレツや卵炒め、薄焼き卵など、
出番の多い卵料理を上手に作るコツが満載です!
今月のおすすめメニュー たけのこの肉巻き揚げ 他32品
料理/塩田ノア・堀江ひろ子
毎日のおすすめメニューを提案するページです。
旬の野菜や魚を生かしたメニューが盛りだくさんに1ヵ月分。
行事や歳時の食卓にもお役立てください。

 特集
卵料理、コツのコツ
イースターなどのイベントで卵の登場が多いこの季節、
いつもの卵料理をランクアップさせるコツをご紹介します。




料理と指導
堤 人美(つつみ・ひとみ)


食材の組み合わせや味つけにセンスが光る家庭料理のレシピが人気。今回は卵料理のコツをわかりやすく教えてくださいました。


その他のメニュー
・プレーンオムレツ ・茶巾おにぎり
・肉巻き半熟卵の照り焼き ・スタッフドエッグ
卵と豚肉、トマトの中国風炒め
卵はさっと炒めてとり出し、
余熱で火を通します。
材料(2人分)
卵 …………………………… 2個
豚バラ肉(薄切り) ………… 200g
トマト(ざく切り)……………2個分
ザーサイ(細く切る) …………30g
しょうが(みじん切り)…1/2かけ分
豆板醤…………………小さじ1/3
A オイスターソース、酢
 ……………………各大さじ1
しょうゆ …………… 小さじ1/2
作り方
1. 卵は菜箸の先をボウルの底につけ、立てるようにして軽くときほぐす。豚肉は食べやすく切って塩とこしょう各少々、ごま油小さじ1/2をもみこむ。
2. フライパンに油小さじ2を入れて強めの中火でパチパチと音がするまで熱する。
3. 充分に温まったら1の卵を流し入れ、ゴムべらでさっとひと混ぜしてとり出す。
4. フライパンを拭いて油小さじ2を足し、しょうがと豆板醤を弱火で炒める。
5. 豚肉を加えて中火で炒め、色が変わったらザーサイを加えて酒大さじ1をふり、トマトを加えて2分ほど炒める。
6. トマトの皮が弾けてきたらAで調味し、火を止める。3をもどし入れてひと混ぜする。
その他のメニューの詳しい作り方は本誌をご覧ください。
本誌はお近くのスーパーで。
おすすめメニュー
毎日のおすすめメニューを提案しています。
今晩の献立のヒントがいっぱいです。
旬の野菜や魚を生かしたメニューが盛りだくさんに1ヵ月分。
塩田ノア
(しおだ・のあ)
堀江ひろ子
(ほりえ・ひろこ)

今月の旬 ・ たけのこ
たけのこの肉巻き揚げ
たけのこの白あえ
たけのこと鶏肉のココナッツミルク煮
スコッチエッグ
豆腐の卵白あんかけ
しじみのにんにくスープ
牛肉と春野菜の甘酢漬け
ハッシュドビーフ
豚肉のホイル焼き 蜂蜜みそダレ
切り落とし肉で酢豚
ねぎ塩豚
鶏肉ときのこのヨーグルト煮
チーズタッカルビ
鶏マヨ
新じゃがいものそぼろ煮
ソーセージのレタス巻きスープ煮
あじのカレームニエル 野菜ソース
あさりとミニトマトのエスニック炒め
たいのごまダレ茶漬け
めばるのワイン蒸し
ほたてとアボカド、はっさくのサラダ
さわらの黄金焼き
かつおのコチュジャンあえ
アスパラのつくね焼き
ふきと豚肉の炒めもの
新玉ねぎと厚揚げのだし煮
新ごぼうのチャプチェ
春キャベツとツナの蒸し煮
新じゃがの青のりチーズフライ
スナップえんどうのヨーグルトみそソース
瓦そば風
グリンピースのピラフ
春野菜のカレースープ
以外のメニューの詳しい作り方は本誌をご覧ください。
本誌はお近くのスーパーで。