調理時間は料理の作業にかかる時間の目安です。
材料を漬けたり、冷やす時間、炊飯にかかる時間は除きます。

主材料（２人分）

• さば（半身）

  1切れ

• かぶ

  小２個（150g）

• かぶの葉

  30g

• A

  水

  ¼カップ

  A

  しょうが（薄切り）

  ３～４枚

  A

  酢、しょうゆ、酒、みりん

  各大さじ１

  A

  砂糖

  大さじ½

作り方

• 1

  さばは半分に切り、ざるにのせて熱湯を回しかける。

  2

  かぶは皮ごとすりおろし、ざるに上げて軽く水気をきる。刻んだかぶの葉と、かたくり粉大さじ１を加えて混ぜる。

  3

  フライパンにAを合わせて中火で煮たて、1を入れる。再び煮たったら煮汁をかけながら1分ほど煮、ふたをずらしてのせ、５分ほど煮る。2をあいたところに加えてふたをし、３～４分蒸し煮にする。

  4

  器にさばを盛り、かぶごと煮汁をかける。