調理時間は料理の作業にかかる時間の目安です。
材料を漬けたり、冷やす時間、炊飯にかかる時間は除きます。

主材料（２人分）

• かき

  ８個（200g）

• じゃがいも

  ２個

• パプリカ（赤・黄）

  各¼個

• A

  水

  ½カップ

  A

  黒酢、しょうゆ

  各大さじ２

  A

  砂糖

  大さじ３

  A

  かたくり粉

  小さじ１½

作り方

• 1

  水１カップにかたくり粉大さじ１を加え、かきをふり洗いする。水洗いして水気を拭き、かたくり粉をしっかりまぶす。

  2

  じゃがいもは１㎝厚さの半月切りにしてさっと水にさらし、水気をきる。パプリカはひと口大に切る。

  3

  フライパンに油を高さ２㎝ほど入れて170度に熱し、パプリカをさっと揚げて油をきる。続いてじゃがいもを入れ、ときどき返しながら５分ほど揚げて油をきる。最後にかきを２分ほど揚げ、油をきる。

  4

  フライパンをきれいにし、Aを入れて混ぜ、中火にかける。トロミがついたら3とごま油少々を加えてからめる。