調理時間は料理の作業にかかる時間の目安です。
材料を漬けたり、冷やす時間、炊飯にかかる時間は除きます。

主材料（２人分）

• 鶏もも肉（から揚げ用）

  250g

• なす

  ２本

• A

  水

  大さじ４

  A

  塩

  小さじ½

• B

  みそ、酒

  各大さじ２

  B

  こしょう

  少々

• 小麦粉

  大さじ１½

• かたくり粉

  適量＋大さじ１½

• レモン（くし形切り）

  ２切れ

作り方

• 1

  なすは１cm厚さの輪切りにする。ポリ袋に入れてAを加え、空気を抜いて口を閉じ、10分ほどおいてから軽くもむ。鶏肉はボウルに入れてBをもみこみ、小麦粉を加えて混ぜる。

  2

  1のなすの水気を絞り、かたくり粉を薄くまぶす。

  3

  中温の揚げ油で2を２～３分、カリッと揚げてとり出す。続いて1の鶏肉にかたくり粉大さじ１½をふってざっと混ぜ、３～４分揚げる。器に盛り合わせ、レモンを添える。