調理時間は料理の作業にかかる時間の目安です。
材料を漬けたり、冷やす時間、炊飯にかかる時間は除きます。

主材料（２人分）

• まいたけ

  １パック（100g）

• エリンギ

  １パック（100g）

• しいたけ

  １パック（100g）

• 長ひじき（乾燥）

  大さじ２（10g）

• アンチョビー（フィレ）

  ４枚

• にんにく（みじん切り）

  １片分

• 赤唐辛子（小口切り）

  小さじ½

作り方

• 1

  まいたけはほぐす。エリンギは３㎝長さに切って薄切りにする。しいたけは軸を落とし、４～６つに切る。

  2

  ひじきはたっぷりのぬるま湯に５分ほどつけてもどし、ざるに上げて水気をきる。

  3

  フライパンにオリーブ油大さじ１とにんにくを弱火で熱し、香りが立ったら強めの中火にし、赤唐辛子と2を１～２分炒める。汁気がなくなったらアンチョビーと1を加えて３～４分炒め、しょうゆ大さじ½を鍋肌から回し入れる。