調理時間は料理の作業にかかる時間の目安です。
材料を漬けたり、冷やす時間、炊飯にかかる時間は除きます。

主材料（２～３人分）

• 豚ひき肉

  200ｇ

• なす

  ５本

• にんにく（みじん切り）

  小さじ１

• ねぎ（みじん切り）

  大さじ３

• 豆板醤

  小さじ1/2～１

• A

  酒、しょうゆ

  各大さじ２

  A

  水

  2/3カップ

  A

  砂糖

  大さじ1/2

• B

  かたくり粉、水

  各大さじ２

作り方

• 1

  なすはへたをとり、皮を縞目にむいて乱切りにする。高めの中温に熱した揚げ油で１～２分揚げる。

  2

  フライパンに油大さじ1/2を熱し、ひき肉を加えてほぐすように炒め、にんにく、ねぎ、豆板醤を加えて炒める。

  3

  Aを加えて煮たたせ、ふたをして弱火で10分ほど煮、1を加えて２～３分煮る。といたBを加えてトロミをつけ、ごま油小さじ１をふって混ぜる。

• （料理／大庭英子）