牛肉と油麩のすき煮

牛肉と油麩のすき煮
献立
ほうれんそうのごまあえ
しじみのみそ汁
  • 1人分
    166kcal
  • 塩分
    1.8g
  • 調理時間
    25

調理時間は料理の作業にかかる時間の目安です。
材料を漬けたり、冷やす時間、炊飯にかかる時間は除きます。

主材料(2 ~ 3 人分)

  • 牛肉(切り落とし)
    120g
  • 油麩
    1 本(長さ15㎝程度)
  • 干ししいたけ
    3 枚
  • 玉ねぎ
    ½ 個
  • にんじん
    ½ 本
  • 小松菜
    50g
  • A
    だし汁
    1 カップ
    A
    しょうゆ、酒
    各大さじ2
    A
    みりん、砂糖
    各大さじ1

作り方

  • 1

    油麩は2㎝幅に切り、水でもどして水気をきる。干ししいたけは水1 カップでもどし、軸を除いて薄く切る。

    2

    玉ねぎは縦1㎝幅、にんじんは輪切り、小松菜は3㎝長さに切る。

    3

    鍋にAとしいたけのもどし汁½カップ、しいたけ、にんじん、玉ねぎを入れて弱めの中火で5 分ほど煮る。牛肉を加え、煮たったらアクをとり、油麩を加える。ふたをして10 分ほど煮、器に盛る。

    4

    残った煮汁で小松菜をさっと煮て3に添え、煮汁をかける。

     

    油麩とは、宮城県と岩手県の一部でよく食べられている、油で揚げた麩のこと。
  • (料理/藤野嘉子)

*エネルギー・塩分は1人分の数値です。
*材料表に記した分量は、1カップ=200ml、1合=180ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5ml

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