「初がつお」と呼ばれるこの時季のかつおはさっぱりとした味わい。相性のよい薬味たっぷりのソースでいただきます。

かつおのソテー 和風薬味ソース

調理時間は料理の作業にかかる時間の目安です。
材料を漬けたり、冷やす時間、炊飯にかかる時間は除きます。

主材料（2人分）

• かつお（刺身用）

  1 節（200g）

• 青じその葉

  4 枚

• みょうが

  1 個

• しょうが

  ½ かけ

• にんにく

  ½ 片

• A

  塩、粗びき黒こしょう

  各少々

• B

  オリーブ油

  大さじ１½

  B

  酢

  大さじ１

  B

  しょうゆ

  小さじ２

• ベビーリーフ

  適量

作り方

• 1

  青じその葉、みょうが、しょうがはせん切りにしてさっと水にさらし、水気を絞る。にんにくは薄切りにする。

  2

  かつおは水気を拭き、Aをまぶす。フライパンにオリーブ油大さじ１を強火で熱し、かつおの全面にさっと焼き目をつける。1㎝厚さに切り分け、器に盛る。

  3

  2に1をのせて混ぜ合わせたBをかけ、ベビーリーフを添える。

トマトのチーズパン粉焼き

調理時間は料理の作業にかかる時間の目安です。
材料を漬けたり、冷やす時間、炊飯にかかる時間は除きます。

主材料（2人分）

• トマト

  2 個

• A

  パン粉

  大さじ４

  A

  オリーブ油

  大さじ１½

  A

  粉チーズ

  大さじ１

  A

  にんにく（みじん切り）

  小さじ½

  A

  塩

  小さじ¼

作り方

• 1

  トマトは１㎝厚さの輪切りにする。耐熱皿に並べ、オーブントースターで5 分ほど、トマトに軽く火が通るまで焼き、とり出す。

  2

  1に混ぜ合わせたAをのせ、パン粉がこんがりするまでさらに５～ 8 分焼く。

   

  ＊Aにパセリやアンチョビー、ブラックオリーブのみじん切りを混ぜても。

焼きピーマンとコーンのわさび風味スープ

調理時間は料理の作業にかかる時間の目安です。
材料を漬けたり、冷やす時間、炊飯にかかる時間は除きます。

主材料（2人分）

• ピーマン

  2 個

• ホールコーン

  40g

• ねぎ

  ６㎝

• だし汁

  2 カップ

• A

  練りわさび

  小さじ⅓

  A

  しょうゆ

  小さじ２弱

作り方

• 1

  ピーマンは縦半分に切る（種とわたはとらない）。ねぎは小口切りにする。

  2

  鍋にごま油小さじ½ を中火で熱し、1のピーマンを入れて焼き目をつける。だし汁、ねぎ、コーンを加え、煮たったら弱火にしてふたをし、5 分ほど煮る。Aで調味する。